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          企事業單位食堂承包商 - 廣州旺記飲食管理有限公司
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          食堂資訊
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          學校食堂承包這個近乎被壟斷的賺錢生意,如今卻“開不下去”?

          發布時間:2022-04-19 12:44:05 來源:食堂資訊 作者:小梨落 閱讀次數:

          學校食堂承包作為一門曾經非常賺錢的生意,為何如今承包商們卻紛紛直言“開不下去”?隨著現時代的發展,學校食堂承包商的商業模式弊端正在逐漸顯露,這個近乎被壟斷且有著利潤豐厚的生意,其經營難度及風險指數都在增加,為什么會這樣呢?

          今年2月,浙江一所高校網洞被封外賣進不去學校,一句“你喂我”,外賣小哥開啟“投喂”模式,這一事件被發到網上瞬間火爆。

          外賣小哥開啟“投喂”模式

          對于學生來說,學校都會有食堂供應校內師生一日三餐的,也有食堂對外開放,只要來,就可以吃飯。但隨著互聯網的流行,更多的人會選擇在網上點外賣,導致學校食堂的飯菜“不香了”。

          對于學校來說,這是一個人流量多的地方,不難發現在學校周邊的店鋪都很火爆。如果是開在學校里的店,那肯定是更占據優勢的。無論是高中還是大學,都會有一家小超市,很多人看來這種超市是有一定優勢的。

          學校食堂承包

          除此之外,承包學校食堂是一項利潤豐厚的生意。除非是學校老師的親戚朋友,或者要用錢來解決,否則普通人很難有機會承包學校食堂。學校食堂相當于一個壟斷的生意,幾乎包攬了所有師生的伙食費??上攵?,學校食堂的利潤十分豐厚。

          對于學生來說,學校食堂的飯菜性價比真的很高,而且收費比外面便宜很多。在很多學校,花不到10塊錢就可以在食堂吃一頓豐盛的飯菜,這對很多學生來說其實是一個更好的選擇。畢竟外出就餐的成本比較高,同樣的一頓飯,外出就餐的成本是在食堂的好幾倍。因此,當我們進入社會時,會很讓你懷念食堂的飯菜。

          有些人一直不明白這個問題——學校的飯菜比外面便宜,真的能賺錢嗎?

          事實上,學校食堂的管理主要是“壟斷”。畢竟,大多數學校只有一個食堂,對于中小學生來說,學校離家很遠,父母也很忙,許多家長都會選擇讓孩子留校。當孩子們留在學校時,所有活動都在學校進行,包括吃飯。因此,即使學校食堂的飯菜比外面的便宜,他們也可以通過壟斷經營、低利潤、多銷售來賺錢。

          假設一所學校有4000人,其中3500人每天在學校吃飯,如果一日三餐的費用是30元。那么接下來的一年,除節假日外,食堂的營業額預計超過280萬。如果扣除租金、員工工資、伙食費和一些隱性收入,凈利潤應該在120萬左右。因此,學校食堂一直被外界視為“肥差”。盡管這項業務是利潤豐厚的,但近年來卻變得越來越困難,越來越不受歡迎。

          為什么會這樣?按照常理,學校食堂不僅具備了人流量問題,而且很多學校只有一個食堂。而且場地很廣,各種資源也很豐富,不需要再提供一些設備。對此,食堂承包商說出了其中的原因,人們看得非常好的項目中也有一些不為人知的情況。

          一是承包食堂利潤下降。隨著我國高校制度的完善和發展,很多學校的食堂承包成本增加,可能不得不拉承包商。很多人認為學校食堂的成本比較低,沒有房租、水電。事實上,如果要在學校開食堂,成本也是非常高的。

          學校會向食堂收取一定的費用,并且學校還會有抽成。一些學校規定食堂只能使用學生卡消費,食堂工作人員不能直接收現金或手機支付。這樣學校就可以直接從系統中了解目前食堂的營業額,然后從中提取一個百分比。

          這樣一來學校食堂的利潤就會減少,要知道做餐飲業并不容易。因此沒有一定的豐厚回報,很多人都不愿意去做,這就是為什么現在學校的“壟斷生意”無人問津的原因。

          二是競爭壓力大。過去,學校師生通常去學校食堂吃飯,但現在他們有了更多的選擇。首先,外賣行業正在蓬勃發展,點外賣不再是上班族的專屬,很多學生也在網上點外賣,很少去食堂。雖然很多學校明文規定外賣不能進校園,但依然無法阻止學生點外賣。

          而且看到學校巨大的消費潛力,很多商家和小販都會來到學校附近開店和擺攤,與學校承包商競爭,這也對學校食堂造成了一定的影響。

          三是物價上漲,以及國家加強對學校食堂食品安全的檢查,進一步擠壓了學校食堂的盈利空間。隨著物價的上漲,食堂不得不提高菜價以保證自己的利潤。同時,近年來由于學校食堂食品安全問題頻發,國家市場監管局對學校食堂食品安全進行了嚴格監管。為了應對監管,承包商不得不增加運營成本,導致食堂失去了價格優勢。

          結語

          學校食堂承包商作為一個曾經非常賺錢的生意,但現在隨著時代的發展,學校承包商的商業模式已經儲存了太多的缺點,比如食品安全、食堂里的食物不合老師和學生的味道,而食堂食品價格的外部優勢并不明顯。這就需要承包商在食品安全和食品質量方面下功夫,改變吸引學生的方式,降低運營成本。因此,食堂承包的難度和風險也在增加。

          并且也被各種競爭對手打壓,逐漸不再火爆,為了生存和留住學生的胃,食堂只能在食物上下功夫,變換花樣來吸引學生。對于學校食堂承包商來說,這些問題確實存在。不過,學校食堂仍會運營,只是部分學校食堂的承包商更換速度明顯更快,似乎很好的買賣也存在一些問題。但是對于每一個行業來說,在經營的過程中總會出現一些問題,只有解決了這些問題,才能更好地經營下去。

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